О вреде белка

вред белкаПротеин, белок, аминокислоты. Сейчас в фитнесе и диетологии всё крутится вокруг этих слов. Споры не утихают, мнения меняются, научные доказательства опровергаются. Команда Star Project не смогла остаться в стороне и подготовила для вас обзор существующих мнений. Наш взгляд на “белковый” ажиотаж вы, конечно, тоже узнаете из этой статьи.

Споры о вреде белка

вред белка

Если вы захотите прочитать о вреде или пользе белка в Интернете, то от увиденного у вас волосы встанут дыбом. Информации много, и она очень противоречива. Да еще и таких ужасов можно начитаться, что захочется срочно бежать сдавать анализы и проверять свое здоровье.

Есть норма белка. Подробно о норме белка мы писали в статье “Норма белка или миф о 30 граммах белка”И если норма соблюдается, то претензий к белку вроде бы и нет. А вот отклонения от нормы как раз и обсуждаются.

Итак, что нам удалось найти.

Избыток белка вызывает:

  1. болезни почек;
  2. остеопороз;
  3. гниение в ЖКТ;
  4. рак.

Недостаток белка провоцирует:

  1. анемию;
  2. ухудшение иммунитета;
  3. потерю мышечной массы;
  4. ранее старение кожи, ухудшение состояния волос и ногтей;
  5. ожирение.

С мнениями насчет проблем, которые провоцирует дефицит белка в организме, мы согласны. Белок (аминокислоты) — составляющая не только всех наших тканей и органов, но и участник почти всех жизненно важных процессов, происходящих в организме. И если жиры и углеводы организм еще может “создать” из других источников (хотя это и не совсем здорово и правильно для организма), то аминокислоты он может получить только из белка пищи или белка тканей, иммунной системы, гормонов и т.д, то есть организму придется съедать самого себя, изыскивая источники аминокислот. И это, естественно, начнет провоцировать ряд проблем со здоровьем.

Отдельно отметим пользу белка в борьбе с лишним весом. Во-первых, частичная замена в рационе углеводов на белок  позволяет при сохранении суточной калорийности худеть. Во-вторых, белковая пища очень сытная, для некоторых даже “тяжелая”, долго переваривается, и это свойство помогает худеющим справиться с перееданием.

Вред от переизбытка белка

Влияние белка на почки одна из самых первых “белковых” тем, которая начала обсуждаться на фоне различных белковых и безуглеводных диет (Дюкана, Кремлевская и т.д.). В целом почки в состоянии справиться с избытком белка. Это достаточно мощный орган, который фильтрует в сутки до 180 литров крови. И это работа почек. Им это не тяжело. Чтобы помочь вывести почкам побочные продукты распада белка и утилизации аминокислот, вам нужно пить достаточное количество жидкости. Чем больше белка вы едите, тем больше воды нужно употреблять. Но! Если имеются проблемы со здоровьем почек, то вот тут нужно быть осторожным и более тщательно просчитывать свой рацион (подробнее расскажет лечащий врач). И еще нужно отметить, что избыток белка именно в сочетании с безуглеводной диетой может провоцировать нарушения в работе почек, т.к. почкам придется дополнительно еще утилизировать продукты распада токсичных веществ, которые образуются от “создания” глюкозы из неуглеводных источников.

Связь остеопороза и избытка белка — это очень сомнительные утверждения. Кислоты белка (аминокислоты — это же кислоты) утилизируются специальными буферными системами непременно с участием кальция. Если белка в рационе много, то и кальция для утилизации кислот надо много. А где его взять? Из костей. Но тут стоит вспомнить, что крепкость костей — это не только кальций. Это еще и много других минералов, витаминов, жиров и коллагена. И сам кальций по сути не имеет отношения к крепости костей. Крепость костей обеспечивает коллаген (считайте, белок), а кальций обеспечивает их твердость. Недостаток кальция приводит к “искривлению” костей, их мягкости, а недостаток коллагена — к хрупкости, ломкости костей. И еще имеется зависимость между наличием в белке определенных витаминов и фосфатов. Если белок не очищен и содержит фосфаты, то кальция будет теряться меньше, а если мы будем злоупотреблять очищенным белком (например, порошковыми протеинами), то, возможно, потери кальция возрастут. Поэтому кушайте мясо и не частите с заменой основных приемов пищи протеиновыми коктейлями.

Про гниение белка в ЖКТ доказывают сторонники сыроедения и вегетарианства. Можно, конечно, фантазировать на этот счет много, но научных доказательств вредного “гниения” остатков мяса в кишечнике и токсичности этого процесса нет. Известно только, что организм умеет справляться с белковыми отходами с помощью специальных ферментов и бактерий и утилизировать выделяемые токсичные и нетоксичные вещества. Ну и потом, “гниению” в толстой кишке подвергается всё, что туда попало после “отработки” в тонком кишечнике. Не стоит обвинять в этом только животный белок. Что можно сделать, чтобы помочь ЖКТ? Пить больше жидкости и употреблять суточную норму клетчатки из фруктов и овощей.

Самые последние ужасы связаны с тем, что красное мясо вызывает рак. Но эти же научные данные говорят именно об обработанном красном мясе: колбасах, полуфабрикатах, обжаренном до корочки мясе и т.д. Поэтому мясо, приготовленное “здоровыми” методами, доказанного вреда не несет.

Добавим еще, что избыток животного белка может провоцировать атеросклероз. Косвенно. За счет переизбытка насыщенных жиров.

Выводы

Правильно сбалансированное, здоровое питание — наше всё! Стремитесь к балансу нутриентов, чтобы ваш организм работал как часы и ежедневно благодарил здоровьем, легкостью и энергией. Не ищете подвох в каждом блюде на вашем столе. Занимайтесь спортом, ведите активный образ жизни, откажитесь от “сомнительных” и переработанных продуктов — вот, что действительно важно для здоровья и долголетия.

А какие еще мнения о белке слышали вы?


Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!

Хотите получить полноценную программу тренировок и питания от Анны Стародубцевой, а также доступ к обучающему материалу? Примите участие в нашем проекте!

STAR PROJECT

Comments are closed.